台湾中心の野菜料理


  • 地瓜葉(ディーグアイエ)
  • 筍炒拉(スンサーラー)
  • 土豆肉絲(トウドークロウス)
  • 滷桂竹筍(ルーグイジュースン)
  • 炒空芯菜(チャオコンシンツアイ)
  • 乾篇四季豆(ガンビエンスージードウ)
  • 蒼蝿頭(ツアンイントウ)
  • 半天花蟳(バンティエンホアシュンシャオロウ)
  • 涼拌白菜心(リアンバンアンバイツアイシン)
  • 涼拌結頭菜(リアンバンジエツアイ)
  • 菜晡蛋 (ツアイブーダン)

地瓜葉

台湾ではさつまいもの葉は地瓜葉という一般的な食材です。
これを炒めたもの・・台湾料理


地瓜葉


筍炒拉　

さっとゆでたタケノコを台湾マヨネーズで・・台湾料理



筍の炒め物

炒空芯菜

空心菜の炒め物・・・台湾料理

乾篇四季豆

素揚げしたインゲン豆とそぼろ肉のいため・・四川料理



蒼蝿頭

ニラとそぼろ肉の唐辛子炒め。ピリッとしてごはんとよくあう。・・四川料理

半天花蟳

ビンロウの花とカニ肉のいためもの　原住民料理のひとつ・・台湾料理


涼拌白菜心

白菜の芯の細切りのマリネ・・浙江料理

涼拌結頭菜

雲南カブとトマトのサラダ。酢とバクチーが効いてさわやかな味・・雲南料理

菜晡蛋

切干ダイコンがはいった卵焼き・・台湾料理